花川戶台東區花川戶因歌舞伎「助六所緣江戸櫻」裡的角色「花川戶助六」而聞名，該地區歷來一直是知名的鞋業批發街，如今依然可以見到一些與鞋類相關的商店。東武鐵道伊勢崎線淺草站就在花川戶裡，而靠隅田川沿岸是著名的賞櫻名所 — 隅田公園的一部分，也是7月下旬的隅田川花火大會會場之一；南端的吾妻橋附近則是隅田川水上巴士碼頭，在這裡也保留了幾家老牌餐廳。
在 WDI 旗下重生的「ちんや」
ちんや 位在從銀座線淺草站步行約10分鐘的地方。1880年在雷門旁作為餐館開業，並從1903年起改為壽喜燒專賣。由於在江戶時代曾經營獸醫業，專門治療狆（日本本土的一種玩賞犬），因而被稱為「狆屋（ちんや）」並沿用至今。
ちんや 在2021年8月15日曾經短暫歇業，但隨後由 WDI （知名餐飲集團，旗下有 Wolfgang’s 牛排館、Sarabeth’s 早午餐女王以及 Hard Rock cafe⋯⋯等國際連鎖餐廳）接手並於2022年3月重新開業。
全新的店面仍保留了傳統的風格，非常有魅力。
旁邊還有延續雷門時期磚造風格的精肉舖。
蟹肉與菠菜做成的清爽前菜。
接著登場的是主角 — ちんや 註冊專利的「適サシ肉」！相比 A5 等級的肉品，適サシ肉是將脂肪較少、瘦肉與油脂分布更均勻的 A4 黑毛和牛經由熟成的方式，將香氣與美味提升的肉品。
菜盤看起來也非常美味啊！
牛油融化後，將肉和 わりした（也寫作割り下或割下，專門用來煮壽喜燒的醬汁，通常是用醬油、糖、味霖跟料酒混合而成）一起煮熟。
首先將牛肉下鍋，然後再加入蔬菜一起煮。光看就讓人流口水啊啊！
蘸著雞蛋的牛肉加上長蔥，這是無法用文字描繪的美味⋯⋯
最後以 きしめん（扁麵）結尾。鮮甜的醬汁與牛肉的旨味完美地被麵條吸收， 超美味。
雖然我漏拍了店裡的照片，但新店的裝潢延續了之前老店的紅色地毯和擺設，整體氛圍非常相似，彷彿從沒閉店過。這次的重生真的讓人喜出望外，作為淺草最老牌的壽喜燒店，未來的發展令人期待！
以下的文章是我在2019年的時候拜訪老店之後寫的，就一起放在這當作紀錄跟回憶吧。
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磚造的外觀非常具有時代感，散發一股老店才有的氣勢。
正面看過去玄關很大，相當氣派。
菜單上的價格也不是很輕鬆哈哈。
因為是平日中午，進店之後人並不多，我竟然獨佔了一間裝潢優雅的包廂！
那次我單點9,900円的壽喜燒，包含120克 ちんや 最自豪的熟成霜降牛肉、配菜、雞蛋和簡單的前菜。
因為後面上的牛肉的美味太令我震撼，對前菜的印象有些模糊⋯⋯應該很好吃（吧）。
牛肉登場！這熟成霜降肉實在太棒了，有戀愛的感覺！！！
第一片肉由店家幫忙烹調，先將牛油均勻地抹在熱鍋上⋯⋯
再放上牛肉⋯⋯
然後澆上滿滿的醬汁！
沾滿雞蛋的霜降牛⋯⋯真是極品！壽喜燒果然是一道能讓人感到幸福的食物啊～
緊接在後登場的是配菜：豆腐、香菇、蒟蒻、金針菇、長蔥和春菊（茼蒿），十分經典的組合。
加入配菜後，肉的風味變得更棒了。
當然也不能少了白飯跟味增湯。
搭配鹹香的佃煮牛肉，整個食欲大開！
也點了 きしめん（扁麵），真的超愛澱粉哈哈。
上桌的時候也擺的美美的。
吃飽以後，發現房間裡有台非常可愛的電話機，是真的可以用來聯絡服務人員的電話。
此外，還提供了牛肉的身份證明，非常細心認真的服務！
這是第六代傳人解說什麼是「適サシ肉」的小傳單，真的是職人啊～
ちんや 不僅美味，店裡迷人復古的氣氛和細心的服務所呈現出來的高級感，真的是在老店才能感受到的美好體驗。雖然價格不算便宜，但絕對是會讓人想再次回訪的好店！