福岡福岡市以那珂川為界，自古以來分別由福岡藩黑田氏的武家町「福岡」以及作為國際貿易港的商人町「博多」而繁榮；最終在明治初年整合為福岡（最初稱為福博）。如今，博多地區已成為匯集大型企業分部的商業區。關於博多名稱的由來，有「土地廣闊、人多物產豐富」說、以及日文發音「羽形（大鳥展翅的地形）」、「泊潟（外洋船停泊的潟湖）」等多種說法。博多地區至今仍保留著許多老字號餐廳、和洋菓子店及食品店。
江戶時代就已存在的老派和菓子店 如水庵
如水庵位於博多站步行約4分鐘的地方，雖然確切創業年份不明，但根據官網的記載，店內仍保留著1845年接到點心訂單時所使用的木製模具，因此在這篇文章中將它介紹為「至少在江戶時代就已存在的老店」。1962年成立株式會社五十二萬石本舖，1989年與零售部門整合後，改名為現在的如水庵；「如水」這兩個字，取自奠定福岡基礎的戰國武將黑田官兵衛（法號如水）。
如水庵本店的外觀設計和招牌風格都很現代。
店裡的設計給人很俐落的感覺；一方面維持老店應有的質感，同時也採用了現代的陳列方式。
說到如水庵，最有名的和菓子當然就是筑紫もち｜mochi 了；果不其然一進門口就整排擺滿，完全不可能錯過。
不過這次我買的是當時在主打的「博多ひとしな｜博多一品」和「れもん大福｜檸檬大福」。
博多ひとしな是黃豆粉奶油內餡製成的烘焙點心。
內餡是使用稀有且廣受好評的大豆品種「タマホマレ｜Tamahomare」製成，以其高糖分、口感軟糯和特殊香氣著稱。
接著是一口大小的れもん大福，由於添加了檸檬，酸味與甜味取得很好的平衡；感覺也很適合搭配咖啡。
其實之前就訂過銘物筑紫もち（姨母笑）。
拆開包裝後的樣子；乍看之下和山梨的特產信玄餅蠻像的。
拿一個出來看看，是用小風呂敷包起來的點心。
拆開後就是撒滿黃豆粉的麻糬，淋上黑糖蜜後，根本是無敵的組合！
根據盒子裡附的小冊子上面記載，早在1830年（！）時就以「榮松堂」的名號製作和菓子。
上文提到的，用來做黃豆粉的大豆品種「タマホマレ」，只佔全日本大豆產量的0.5%，是非常稀有的品種。
筑紫もち是現任會長森先生小時候受到祖母做的黃豆粉麻糬啟發，在1977年推出的商品。雖然日本各地都有類似的點心，但信玄餅是在昭和40年代推出，而被認為是元祖的東京赤坂青野「赤坂もち」則是在1920年代上市。像這樣在日本各地都有相似的點心存在，其實也滿有意思的。
順帶一提，我曾經同時買過桔梗信玄餅（山梨）、金精軒的信玄餅（山梨）以及筑紫もち來做比較。個人覺得筑紫もち的味道最優雅、甜度也最低，最甜的是金精軒，而桔梗則落在中間。像這樣實際吃吃看比較差異，也是一種很有趣的體驗。
*關於歷史的補充說明：
過去曾經有一種說法認為，如水庵的歷史可追溯到天正年間（1573～1591），當時初代庄右衛門在東部作出町（現在的博多區博多站前一丁目）開始製作點心。不過由於部分史料內容存在不確定之處，加上也收到日本公平交易委員會的通知，目前官方改為標示「創業年份不明」。