新宿位於JR高田馬場站附近、現在被大家稱為早稻田的這個地區，以前有很大一部分是種植稻米的農村；隨著早稻田大學的前身——東京專門學校於1882年（明治15年）開辦，逐漸發展成學生聚集的文教區。而西早稻田在江戶時代曾是三代將軍德川家光旗下直屬武士們進行馬術訓練的馬場，因此取名為高田馬場。除了早稻田大學校本部及各種設施之外，這裏還有好幾所專門學校以及規模僅次於千代田區神田神保町的舊書店街；一些老字號餐廳也還隱身在其中。
發明河童卷的老師傅至今仍親手為您製作壽司
創立於1868年（明治元年），八幡鮨位於東西線上的早稻田站步行約8分鐘、高田馬場站步行約20分鐘的地方。如今遍布日本各地的河童卷（小黃瓜細卷）就是在這發明的！更不得了的是發明人還能在板前為您親手握製河童卷！這麼珍貴的機會，豈能錯過？
看著招牌上面大大地寫著「創業明治元年」，心情有點激動起來。
大門的照片。
對於「不迴轉」的壽司店來說，如果不知道價位就走進去總讓人有點擔心；八幡鮨在櫥窗裡放著清清楚楚標示了價格的菜單與照片，這點非常貼心。
這次我點了おまかせ｜omakase（交由主廚搭配，即台灣常說的無菜單料理）。從前菜開始。
當季的炸毛豆，實在美味。
超親切、笑容迷人的五代目把即將要吃的食材拿出來讓我過目！
這是兩人份喔。
首先是鳥貝，這種脆脆的口感真是太棒了。
再來是鮭魚卵點綴的烏賊，非常美味。
小白魚，美味到不知如何形容。
微微炙燒過的鮪魚大腹，無敵了啊！
同行者興奮地說：「我第一次知道小鰶這麼美味！」我想我能理解他的心情。這小鰶真是太棒了。
經過細心處理過的牡丹蝦，非常美味！
當天最令人驚豔的是這道「櫻鯛卷海膽」，據說這是五代目在修業時學到的。按照一般的做法，海膽的風味很容易被包裹著的海苔濃郁的味道蓋過。如果用味道細膩的鯛魚取代海苔，不僅不會搶走海膽的風味，反而增加了餘韻。我的語言能力不足，但真的非常美味！所以絕對要嚐嚐（順帶一提，我連吃了兩貫）。
最後是特製鐵火卷。與之前的櫻鯛卷海膽一樣，這也是五代目為了不輸給發明河童卷的四代目開發的新品。
我一直都沒提到「河童卷」，說實話，我一開始根本不知道八幡鮨是「河童卷」的發明店。
五代目老闆非常親切地和我攀談，我隨口提到自己「喜歡光顧創業於大正時代以前的店家」，沒想到話題就此展開。他告訴我，他曾經在NHK的節目中介紹過八幡鮨是「河童卷」的元祖發明店。
我聽了非常驚訝：「蛤？這裡居然是『河童卷』的誕生地？」
更讓我驚訝的是，五代目接著說：「坐在那邊的就是發明『河童卷』的四代目。」 「想嚐嚐看嗎？四代目親手為您握一個。」 「四代目，來個『河童卷』！」
於是四代目登場，就在我眼前為我握了一個「河童卷」。（官網也有介紹「河童卷」的歷史。）
這位就是四代目！今年85歲（原作相川先生於2019年到訪）。據說，戰後他靈機一動，在壽司卷中加入了黃瓜，於是「河童卷」就誕生了。
在醋飯上撒上芝麻⋯⋯
一瞬間就完成了！雖然四代目坐著的時候，腰彎彎的看著有點疲倦。但當他起身開始握壽司的時候，腰桿挺得筆直，整個人變得精神抖擻，這就是令人敬佩的職人魂吧！當時應該錄影的⋯⋯
乍看之下，只是普通的「河童卷」，但它可是出自發明者之手啊！美味程度無法形容！我真是太幸運了！
在日本，品嚐到各種美食的「元祖」版本並不難。然而，能夠品嚐到由「發明者」親手製作的美食，這還是第一次。雖然我不敢保證每次都能遇到四代目親手握製，但我還是想向所有喜愛「河童卷」和「元祖」的朋友們大力推薦！
最後的最後，雖然後半段都圍繞著「河童卷」打轉，但我必須再次強調，五代目精心製作的各式壽司也都令人讚不絕口。這家店完美地傳承了江戶前料理的精髓，是我心目中數一數二的頂級壽司店。強烈推薦！