福岡福岡市以那珂川為界，自古以來分別由福岡藩黑田氏的武家町「福岡」以及作為國際貿易港的商人町「博多」而繁榮；最終在明治初年整合為福岡（最初稱為福博）。如今，博多地區已成為匯集大型企業分部的商業區。關於博多名稱的由來，有「土地廣闊、人多物產豐富」說、以及日文發音「羽形（大鳥展翅的地形）」、「泊潟（外洋船停泊的潟湖）」等多種說法。博多地區至今仍保留著許多老字號餐廳、和洋菓子店及食品店。
發源於福岡市吉塚的鰻魚老店
吉塚鰻屋位於地鐵中洲川端站步行約5分鐘、中洲新橋十字路口步行約3分鐘的地點。該店由德安新助先生於1873年在福岡市吉塚創立，後來才搬到中洲。這就是店名的由來。
外觀充滿高級料亭的氛圍。
玄關既典雅又大氣。
我到的時候，已經排起隊來了，所以我邊等邊閱讀宣傳用的小冊子。吉塚的特色是：
分切鰻魚和串烤等採用的是關西風格的處理方式，但在炙烤的過程中，加入了揉搓和敲打的技術，稱為「こなし」，能讓鰻魚滲出的油脂均勻地覆蓋表面，使烤色更加均勻，口感更加鬆軟。
就是這傳奇的「こなし」，據說能創造出極度蓬鬆柔嫩的口感和香氣四溢的風味。這⋯⋯等⋯⋯等不及了啊！
終於，差不多20分鐘後，我的座位安排好了。入座後呈上的菜單相當精緻。
究竟要點鰻丼，還是傳說中的名物鰻重呢？單點的菜色也很吸引人，全部都想吃好煩惱啊啊啊～
最後決定點鰻重和玉子燒。因為鰻重的醬汁用量較少，所以先送上額外的醬汁讓顧客自行添加。
接著送上來的是 “うまき” 鰻魚玉子燒。盛放的餐具非常講究！
打開後，甜美的玉子燒包裹著軟嫩的鰻魚，實在太完美了。
接著鰻重也上桌了，是兩層的重箱誒。
烤鰻魚與白飯分別放置在不同的木盒裡。
鰻魚香氣十足，口感柔軟，好吃的程度讓我重新定義對鰻魚的標準，令人驚豔！
附上的肝吸（鰻魚肝湯）湯汁清澈，用料也相當新鮮，超美味。
吉塚鰻屋真是無與倫比的好吃誒！即使我自認品嘗過不少名店，但吉塚把門檻又提高到另一個層次，已經正式晉升為每次來福岡都必須造訪的老店（但還是有很多百年老店吃不完怎麼辦啊啊～～～），各位有機會來福岡一定要來嚐嚐看喔！