銀座「銀座」是因為當地在江戶時代設立了銀幣鑄造所而得名，明治時期隨著銀座煉瓦街的建設而繁榮，成為象徵文明啟蒙的區域。從江戶時代末期開始，位於現在的銀座八丁目附近的紅燈區，因明治政府官員的贊助而轉變為新橋花街，與柳橋（現在的台東區）以「柳新二橋」為名發展起來，在昭和中期達到頂峰。也因此，在中央區的築地至今仍有十多家料亭和數十名藝伎。銀座也是東京最具代表性的商圈之一，遍布著許多老字號餐廳以及和洋菓子店。
日本洋食的標準
距離銀座站步行約3分鐘，煉瓦亭隱藏在小巷裡；因為磚造的外觀呈現出復古的氛圍而出名。於1895年（明治28年）創立，起初是一家法式料理餐廳。
雖然在和風洋食料理界，關於蛋包飯、炸牡蠣、炸蝦、香雅飯（日式牛肉燴飯）和炸豬排⋯⋯等這些經典菜色「到底是誰最先發明的？」這個問題，答案常眾說紛紜，但煉瓦亭的確常被人們提起。他們的一些創舉，像是將米飯搭配洋食一起提供、以伍斯特醬（現在常見的豬排醬）取代多蜜醬（Demi-glace）淋在炸豬排上，以及將配菜改為高麗菜絲⋯⋯等等，在在為日本洋食文化奠定了基礎。
1964年（昭和39年）完成的店面，磚砌的外觀讓人看過一眼就不會忘記。
店裡總共有四層樓，從B1到三樓（和室）。這次我們坐在B1，樓梯旁邊有一台古老的收銀機，看起來很酷。
菜單送來了。排在第一位，閃耀著光芒的就是元祖炸豬排，還有許多肉類及海鮮。
背面還有更多湯、開胃菜、三明治、沙拉、燉飯及義大利麵和蛋類料理等等。據說菜單跟明治時期沒有太大的差異（咖哩是從大正時代開始提供的）。
點好菜了，首先上的是玉米濃湯。復古的風味！喝一口就會讓人會心一笑的味道。哎呀，我喜歡這個。
然後是炸牡蠣～～～很幸運的現在正是牡蠣最好吃的季節！搭配的塔塔醬也非常好吃！
元祖炸豬排終於登場！煉瓦亭將原本的多蜜醬改成伍斯特醬，為了配合這個改變以及節省製作時間，採用高麗菜絲當成配菜一起呈現（據說是因為當時大廚被徵召入伍，不得已必須省去一些步驟）。
對於日式炸豬排（用大量的油進行油炸，肉較厚），我是加鹽派，但對於洋食的炸豬排（用相對少量的油煎炸，肉較薄），則是加醬派（謎）；在炸的脆脆的外皮上淋上伍斯特醬，大口咬下時有一種罪惡感，真的太棒了。
壓軸登場的，是元祖蛋包飯！據說原本是員工餐，後來應客人的要求才放在菜單上，結果大受好評。值得一提的是，這道蛋包飯跟想像的不太一樣，是將米飯和雞蛋混合炒熟。味道比一般蛋包飯更清淡，我非常喜歡。吃完後，對待別人溫柔的程度會增加30%（誤）。
下面這張照片是2015年拍的香雅飯（ハヤシライス，牛肉燴飯）的照片。發明以多蜜醬為基底的是煉瓦亭。（雖然一般人印象中，丸善才是香雅飯的創始店，但煉瓦亭的故事跟他們的有出入。）
我經常帶外地來東京玩的朋友去煉瓦亭用餐。除了位於熱鬧的銀座，而且是元祖發源店之外，最吸引我的地方是菜餚色香味俱全，無論點什麼都好吃，而且多人分享的話，價格也相對實惠。建議至少四個人左右一起去，可以一口氣把元祖系的菜色都點齊！品嚐這些菜餚，不光好吃還能感受歷史與文化，滿意度整個爆棚！