大阪中央區是大阪的傳統商業區，是在1989年（平成元年）將原有的東區與南區合併而成。原本的東區位於谷町筋以東，包括大阪城、難波宮遺址及官公廳街；北東端有舊稱弁天島經過再開發而成的大阪商業園區（大阪ビジネスパーク | Osaka Business Park，常縮寫為OBP）；西側則為聚集各大產業企業總部的辦公區域。舊南區則以堺筋為界，東側為批發市場與寺町，西側有心齋橋、道頓堀、千日前、宗右衛門町等繁華，屬於難波（俗稱大阪南區）熱鬧非凡的繁華地帶。在這片充滿歷史與傳統的街區中，仍然保留著許多老牌的餐廳及和菓子店。
豆皮烏龍麵的始祖
如果問起大阪的名物，在各種不同的答案中，一定有烏龍麵。
而在烏龍麵漫長的歷史洪流中，那碗在熱騰騰的麵上擱一塊燉煮過、甜甜鹹鹹的油豆皮的「豆皮烏龍麵」（日文是きつねうどん，直接翻譯的話就是狐狸烏龍麵）佔有的地位絕對是不容忽視的！
關於豆皮烏龍麵的起源眾說紛紜，有江戶發源說、大阪發源說⋯⋯等；而其中最為人津津樂道的，就是大阪的宇佐美亭松葉屋。
店面看起來就像是日常生活裡街角常見的，在家附近騎腳踏車會經過的那種麵店。
據店員所述，除了最著名的招牌豆皮烏龍麵，雜炊烏龍麵也很受歡迎。
話說豆皮烏龍麵到底是怎麼出現的呢？據說是因為當時客人經常將跟麵分開來放，一般用來作稻荷壽司的油豆皮浸在熱熱的湯裡一起吃，於是這道料理就誕生了（可參考 Wikipedia 上的 マツバヤ 頁面。）
既然是第一次來，當然毫不猶豫地點了豆皮烏龍麵，看起來超美味的！松葉屋的湯頭相較於其他大阪的麵店再濃郁些，配上煮得軟Q的烏龍麵，以及甜鹹適中的豆皮，形成了獨特的，彷彿經過漫長歷史累積出來深沉的韻味～
原本對大阪烏龍麵有既定的印象（湯色通常較淡），因此這碗麵端上來的時候稍微驚訝了一下，不過畢竟是豆皮烏龍麵的經典之作，吃完果真非常滿足。每次在創始店裡品嚐到這樣的元祖料理，除了大讚美味之外，總讓我心裡有格外幸福的感覺，能持續努力經營到今天真的是很令人感動不是嗎？