淺草淺草，這個從高級餐廳到平價大眾食堂，從甜點、輕食到晚餐通通都能找到代表性老店的街區，這次我們就來拜訪一家老牌的壽司名店！
淺草壽司屋通歷史最悠久的壽司店
從銀座線淺草站或田原町站步行約5分鐘，壽司清就位在淺草壽司屋通入口附近。這家1891年創業的老店，據說是整條壽司屋通裡歷史最悠久的；在明治末期，曾有多達18家店鋪在此營業，如今卻只剩下寥寥幾家，讓人深切感受到時代變遷的速度之快。
門口招牌上超大的字體非常霸氣！
旁邊還陳列著菜單，讓人看了期待感爆棚啊啊啊。
這次和朋友一起來，不巧吧台全滿，只能選桌子。菜單封面上輕巧地寫著「創業明治二十四年」幾個字，卻充滿歷史的重量感⋯⋯
看了半天，決定點主廚精選｜omakase 套餐，另外再加點一道西京燒。
首先上來的是用春天的野菜做的拌醋小菜，清爽開胃。
因為不是坐吧台前，所以壽司是一盤一盤端上來的，從白身魚和醋漬亮皮魚開始。
中間穿插一道茶碗蒸。
接著是鮪魚和赤貝。
再來是剛剛加點的西京燒。
接著以細卷、玉子燒、車海老、海膽還有穴子收尾。結果今天最讓我驚豔的是車海老！飽滿又多汁，好久沒吃到這麼好吃的車海老了。
最後的甜點，整套吃下來5,000円，CP值相當高啊啊啊。
壽司清的定位大概介於高級店和平價店之間，每一貫壽司都做得很扎實，適合跟熟識的朋友一起來吃。雖然以日常來說稍微貴了點，但讓人安心的品質真的值得放進口袋名單～
Tabelog介紹：https://tabelog.com/tw/tokyo/A1311/A131102/13036252/
關於壽司清的趣事
– 即便壽司在現代是高級料理的代名詞，但在江戶時代其實是「江戶版速食」：為了滿足急性子的江戶人快點填飽肚子的需求而生的庶民小吃。從街頭小攤演變成如今的高級料亭，這段歷史反差還挺有意思的，可以參考我們的介紹（由此去），你會對壽司有更多了解喔。
– 壽司清最早是從路邊的立食壽司攤起家的，直到明治時代才正式轉型成店面。招牌的小鰭是用陳醋來醃漬，煮穴子也是代代相傳的經典口味，每一口都吃得出老店的歷史感。
– 壽司清至今仍持續進化，不時會推出當季特選食材的限定握壽司，例如鹽釜頂級鮪魚、北海道松川鰈等，有興趣的人可以嘗試看看呦。