神田位於東京車站附近的神田站周邊，保留著許多老字號店家。我們來拜訪一家充滿下町風情的蕎麥麵店。
更科崛井的第一家分店
距離神田車站步行約13分鐘；神保町站、淡路町站和新御茶之水站約10分鐘路程。神田錦町更科是1869年由麻布永坂更科（1789年創業，現更科堀井）首次授權開設的分店。更科系列的分店有兩種類型：分店和支店；如果是由本家開設，就是分店，而支店則是指非本家開設的（類似加盟）。順帶一提，更科的第一家支店是1899年在築地開設的“”更科之里”。
提起赫赫有名的更科，與「藪」及「砂場」並列為蕎麥御三家。砂場起源於大阪，藪起源於江戶，而更科則來自長野。更科系以使用蕎麥的中心部分（一番粉）製麵，成品呈現白淨且高雅的外觀為特色。
門前綠色的暖簾很顯眼。
由於拜訪當時是炎熱的季節，可以看到菜單上冷麵的選擇非常多。
進店後發現有更多冷麵啊，令人無法忽視。
最後決定點麻醬雞絲黃瓜冷麵。小黃瓜絲和蘿蔔苗的綠色很美！要吃的時候將芝麻醬和高湯拌在一起，超美味！這味道太適合熱天啦。
一起去的朋友點了涮豚肉冷麵。在海苔和蘿蔔苗的點綴之下，配上美味的蕎麥麵，真的太好吃了。
更科系的蕎麥麵因為顏色偏白，特別適合搭配像是櫻花或是柚子等應季食材。這次本來想試試季節限定菜單，但豐富的冷麵系列整個讓我忘了這件事，最後我和朋友竟然都點了冷麵！但真的超美味，我們一點都不後悔這個選擇。不僅如此，菜單上其實還有非常多選項，真讓人大開眼界，改天我再去開發冬天的菜單！