日本橋（東京）江戶時代初期進行開發，得名於京都・室町的日本橋室町，是當時最繁華的商圈；除了是漁獲市場的發源地，各種和服及批發商也在此開設店鋪。在這大小商號林立的地方，依然有許多老字號的餐廳。
由料理店華麗轉型為便當店的－日本橋弁松總本店
位於地鐵三越前站步行約4分鐘的地方。時間倒回到1810年（文化7年），當時樋口與一先生在日本橋的魚河岸創立了料理店「樋口屋」。當時在魚河岸工作的人們經常因為時間不夠，來不及吃完點好的料理就匆匆忙忙離開；為了方便這些客人，樋口屋開始提供外帶的服務，這就成為日本橋弁松總本店的創業契機。
到了第三代樋口松次郎先生掌店的時期，便當銷售逐漸成為生意主要來源，甚至大家都開始叫他「弁当屋の松次郎」，叫久了被簡化為「弁松」。後來乾脆結束樋口屋的生意，在1850年（嘉永3年）創立了便當料理専門店「弁松」。如果將料理屋時期也算進去，日本橋弁松總本店就是日本現存最古老的便當店！
雖然很多地方都能買到弁松的便當，但本人是總店派的，所以必須專程來這裡一趟。
由於本店販售的便當數量有限，常常過中午就沒了，所以今天開門沒多久我就到了。
我買的是這個「並六便當」。
便當有兩層：一層是飯，一層是各種菜餚。傳承自江戶時代的風格，屬於重口味的路線：從左上角順時針排列的白花豆金團（kinton，糖煮軟的白花豆）、玉子燒、照燒旗魚、燉菜、蒲鉾（魚板），搭配著白飯一起享用，實在美味！
除了便當還附了一張簡單的介紹。這種甘辣且濃郁的味道是從創業開始一直維持到今日的傳統。
介紹用的小冊子。甘辣濃郁的調味是為了在還沒有冰箱的年代延長食物保存的時間、展現江戶人的豪爽與風雅（當時糖是非常貴的東西）以及反映創業當時的時代背景。
雖然曾經連續兩次因為便當太快賣完撲了個空失望而歸，但這次終於買到了！個人非常喜愛這種甘辣且濃郁的調味。這次買的是白飯的版本，下次我想試試看紅豆飯！