日本橋（東京）江戶時代初期進行開發，得名於京都・室町的日本橋室町，是當時最繁華的商圈；除了是漁獲市場的發源地，各種和服及批發商也在此開設店鋪。在這大小商號林立的地方，依然有許多老字號的餐廳。
三百年的鰹節專門店
「にんべん｜Ninben 」是一家歷史悠久的鰹節專門店，創業於1699年（元祿4年）。創始人高津伊兵衛來自三重縣四日市，在20歲時於日本橋開設了鰹節和魚乾店。
「にんべん」這個名字乍看之下有些奇怪，其實原本店名叫做「伊勢屋伊兵衛」。由於「伊勢屋」和「伊兵衛」拆開來上下併排印在一起的時候，兩個「伊」字的人部特別明顯，不知何時起便被暱稱為「にんべん」（人部），最終也成了公司的名稱。
除了銷售鰹節之外，にんべん近年來還開設了名為「高湯場 (dashi bar)」的用餐空間，讓顧客可以品嚐到各種美味的高湯料理。我最近有幸拜訪了位於にんべん日本橋本店旁的「日本橋高湯場」。
「日本橋高湯場」位於Coredo購物中心內，一進門就能聞到濃郁的鰹節香氣，讓人食指大動！
菜單簡單明瞭，分為湯與飯兩大系列。
來都來了，決定柴魚片飯和茄子豬肉味增湯都各點一份。（那個，光看杯子分不出來⋯⋯）
柴魚片飯加了奶油增添香氣。
還有味增湯喔！
日本橋高湯場是一家物超所值的餐廳，提供以高級鰹節製成的飯和湯品，價格都在1,000日元以下。雖然份量不算多，但很適合搭配其他輕食當成午餐或直接當作下午茶。除了日本橋本店之外，其他地方也陸續開設了分店，如果碰巧看到了，不妨進去試試看鰹節的美味！