福岡福岡市以那珂川為界，自古以來分別由福岡藩黑田氏的武家町「福岡」以及作為國際貿易港的商人町「博多」而繁榮；最終在明治初年整合為福岡（最初稱為福博）。曾經是城下町邊陲地帶的中央區東北部天神地區，後來發展成百貨與商店林立的鬧區，市政府也設立於此，鄰近的大名地區則成為潮人聚集的街區。中北部有福岡城遺址與大濠公園，西北部則是集結瑞穗PayPay巨蛋（前雅虎巨蛋）等設施的海濱地區。這座城市裡，也保留著不少百年老店的身影。
博多中華料理的先驅
從今泉一丁目公車站步行約3分鐘、西鐵福岡天神站步行約5分鐘的地方，就是福新樓。1901年來自中國福建的張加枝，在東中洲創立了這家福岡數一數二歷史悠久的中華料理店。店名結合了「福」（福岡・福建的福）與「新」（新文化），再加上「樓（館）」而成，象徵著「福新」。歷經中洲大火與戰時的疏散，這家店幾經波折才得以延續，戰後展店至天神，2014年再遷移至今泉，成為現在的本店所在地。從創業之初，店家就不斷摸索屬於福岡的獨特風格，第二代老闆張兆順所研發的博多皿烏龍麵（福建炒麵），更成為店裡的招牌名物，是一家隨時代不斷革新、堪稱福岡中華代表的老店。
從國體道路轉進小巷子，突然就冒出一棟氣派的中國風建築。
1樓是餐廳，2樓跟3樓是包廂與宴會廳，4樓則是每天限定一組客人的特別包廂 – 張氏廚房。
入口有高級飯店的氛圍。
從另一側拍的照片，看了心情都跟著好起來。
菜單第一頁就認真地解釋了福新樓的經營理念，簡單來說就是：鄉＝不忘初心 / 湯＝湯頭是命脈 / 素＝使用讓人安心的在地食材 / 匠＝確實傳承技術；讓人很有信賴感的宣言。
說到招牌菜，就是福建炒麵，也就是博多皿烏龍麵。誕生的契機是在冷藏技術還不發達的昭和初期，因為擔心用來炒麵的麵體容易腐壞，於是嘗試用油煎過後再保存，但如此一來麵條變得又硬又難吃，後來改用湯汁煮軟再拿去炒，意外炒出了獨一無二的滋味，這道料理就這麼誕生了。
菜單下半部提到炒麵裡用的角天，用的是福岡另一家百年老店西門蒲鉾本店的產品。順帶一提，這道博多皿烏龍麵製作時間要20分鐘，而且一鍋只能做5~6人份，所以想吃的話建議提前抓好時間下單。
就是端上來的這一盤！我點餐後大概等了15分鐘左右，不算太久，可能是時機抓得剛剛好吧。炒得恰到好處、帶點嚼勁的麵條，十分入味，超好吃。
說到什錦炒麵跟皿烏龍麵，大家對長崎的印象通常比較深，不過其實這道料理在九州各地都有各自的發展，每個地方的味道都不太一樣，邊吃邊比較也很有樂趣。博多風格的特色是味道稍微濃郁帶勁，不過因為福新樓走的是高級路線，所以同時也保留了細膩的調味，總之就是讓人食指大動、獨一無二的滋味。不管是風味還是歷史，都稱得上是博多的代表店家，希望哪天也能到4樓那間每天限定一組客人的包廂嘗嘗主廚特製全餐！